Acid de lamaie

Acidul citric este unul dintre cei mai obișnuiți conservanți alimentari și aditivi de aromă. Poate fi găsit în mod natural în citrice, dar este și produs. Numele său vine de la faptul că este un acid organic care se găsește în multe fructe și legume, în special în citrice. Acidul citric este o pulbere concentrată apreciată pentru gustul acru, calitatea conservantului și capacitatea de a acționa ca tampon de pH. Din aceste motive, acidul citric se află pe lista de ingrediente a multor alimente din bucătăria ta, inclusiv conserve, bomboane și gustări crocante. Este cunoscută și sub denumirea de „sare acrișoară” datorită gustului și asemănării sale în aspect și textura cu sarea.

Utilizarea acidului citric
Acidul citric este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Este un potențator de aromă, un conservant și ajută la facilitarea procesului de coacere. Aproximativ 50 la sută din lumeProducția de acid citric este folosită ca potențiator de aromă în băuturi și, deoarece acidul citric este produs sub formă de pulbere, este adăugat la alimente uscate, cum ar fi condimente, pulberi aromatice și gustări crocante atunci când se dorește un gust acru.

pH-ul acid al acidului citric îl face util ca conservant alimentar și păstrează culoarea alimentelor, deoarece încetinește semnificativ oxidarea. Deoarece multe bacterii nu pot crește într-un mediu acid, acidul citric este adesea adăugat la gemuri, jeleuri, bomboane, conserve și chiar produse din carne conservate. Acidul citric este, de asemenea, folosit pentru a ajuta procesul de maturare la fabricarea brânzeturilor, în special a mozzarella. Este folosit pentru a regla pH-ul soluțiilor la prepararea berii și a vinului și, de asemenea, previne separarea grăsimilor în înghețata de casă; de asemenea, previne cristalizarea zahărului din caramel. Un praf mic de acid citric poate spori puterea de dospire a bicarbonatului de sodiu, făcându-l ingredientul secret perfect pentru prăjituri și prăjituri. Cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de sodiu ar putea dori să adauge acid citric în loc de sare atunci când condimentează.

Cum să gătești cu acid citric
Acidul citric poate fi măsurat și adăugat la rețete fie ca ingredient, fie ca înlocuitor pentru alți acizi, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul. De exemplu, atunci când conservați roșii, puteți folosi 1/2 linguriță de acid citric pudră pentru fiecare litru de roșii. Pudra de acid citric poate fi presarata si pe mancaruri preparate precum guacamole sau fructe crude precum merele pentru a pastra culoarea.

Când se prepară brânzeturi precum ricotta sau paneer, acidul citric asigură echilibrul perfect de aciditate fără a adăuga arome suplimentare. Dizolvați 1/2 linguriță de acid citric în 2 linguri de apă și folosiți în loc de 2 linguri de suc de lămâie sau oțet.

Acidul citric poate fi folosit în loc de sare în rețetele de pâine acrișoară, cum ar fi pâinea de aluat și pâinea de secară. Cel mai adesea, nu veți avea nevoie de mai mult de 1 lingură de acid citric. Poate fi folosit și atunci când gătiți carne de vânat pentru a ajuta la uciderea oricăror bacterii: pulverizați o soluție de 1 uncie de acid citric în 1 litru de apă înainte de gătit.

Amintiți-vă că acidul este iritant pentru ochi și piele dacă este expus pentru perioade lungi de timp, așa că aveți grijă când îl utilizați.

De unde să cumpăr acid citric
Acidul citric poate fi achiziționat sub formă de pulbere și este de obicei disponibil în magazine cu alte produse de conserve de casă, precum și în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste împreună cu alte vitamine și suplimente nutritive. Unele magazine alimentare vând acid citric în agitatoare mici etichetate „sare acru”. Dacă aveți nevoie de o cantitate mare de acid citric, ne puteți trimite o cerere

Tag-uri populare: acid citric, producători de acid citric din China, furnizori