Aplicații ale acidului galic în alimente și medicamente.

Acidul galic, formula moleculară C7H6O5, este un tip de compus organic polifenolic care se găsește pe scară largă în plante precum Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis și are o gamă largă de aplicații în alimentație, biologie, medicină, chimie și alte domenii.

În alimente, acidul galic este un antioxidant excelent care a fost aprobat pentru utilizare în multe țări și este produs în Japonia, SUA, Germania și Marea Britanie. Esterul alchilic al acidului galic poate fi împărțit în ester inferior și ester superior, în funcție de numărul de atomi de carbon alchil. Acești compuși esteri sunt excelenți antioxidanți dietetici. Majoritatea produselor acvatice din țările străine au fost înmuiate sau pulverizate cu acid galic ca antioxidant.

În medicină, acidul galic are efecte antibacteriene și antivirale: împotriva Staphylococcus aureus, Sarcina - streptococ tip A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, febra tifoidă Hd, paratifoid A etc. au efect inhibitor, iar concentrația lor inhibitoare este de 5 mg/ ml. In vitro, la concentrație de 3- procente, are un efect antibacterian asupra a 17 specii de ciuperci și, de asemenea, are un anumit efect inhibitor asupra virusului gripal. Poate trata dizenteria bacilară. Are efect astringent, hemostatic și antidiareic. În plus, acidul galic are, de asemenea, efecte antitumorale și efecte inhibitoare puternice asupra adenomului pulmonar la șoarece indus de morfolină și nitritul de sodiu.