Aplicarea gelatinei

Gelatina, cunoscută și sub numele de colagen hidrolizat, este o proteină obținută din pielea, oasele și țesuturile conjunctive ale animalelor. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică, fotografică și cosmetică datorită proprietăților sale unice, cum ar fi capacitatea de gelificare, emulsionare și capacitatea de reținere a apei.

În industria alimentară, este folosit în mod obișnuit în produse de cofetărie, cum ar fi marshmallows, urși gumași și deserturi cu jeleu. De asemenea, este folosit în industria alimentară ca limpezitor pentru vin și bere și ca stabilizator pentru produse lactate. În industria farmaceutică, gelatina este folosită ca înveliș pentru capsule și tablete, oferind o barieră de protecție a ingredientelor active și permițând o înghițire mai ușoară. De asemenea, este utilizat în vaccinuri și sisteme de administrare a medicamentelor datorită biocompatibilității și biodegradabilității sale. În industria fotografiei, este folosit ca liant în emulsii fotografice, permițând imaginilor să adere la suprafața hârtiei fotografice. De asemenea, este folosit ca agent de formare a peliculei la fabricarea filmului fotografic. În industria cosmetică, este folosit ca îngroșător și emulgator în loțiuni, șampoane și alte produse de îngrijire personală.

Pe lângă proprietățile sale de texturare, gelatina are și beneficii pentru sănătate. Este o sursă excelentă de proteine, care conține 18 din cei 20 de aminoacizi de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa corect. De asemenea, este o sursă de colagen, care ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.

Astfel, gelatina este un aditiv alimentar universal care este folosit de mulți ani în industria alimentară. Este capabil să creeze o textură asemănătoare gelului, să îngroașe sosurile și supele și să stabilizeze alimentele.